Ein Apfel und eine Banane haben ähnlich viel Fructose, und trotzdem wird der eine schlechter vertragen als die andere. Der Grund steckt im G/F-Verhältnis.
Was bedeutet G/F?
G/F steht für das Verhältnis von Glucose (G) zu Fructose (F) in einem Lebensmittel. Glucose hilft dem Darm, Fructose aufzunehmen. Ist mindestens gleich viel Glucose wie Fructose vorhanden (Verhältnis ≥ 1), wird die Fructose meist besser vertragen.
Faustregel
- G/F ≥ 1 → tendenziell besser verträglich
- Fructoseüberschuss (mehr Fructose als Glucose) → häufig problematisch
Deshalb landen z. B. Apfel und Birne (viel Fructoseüberschuss) eher im roten Bereich, während andere Lebensmittel mit ausgeglichenem Verhältnis grün sind.
In der App
Die Fructoseampel denkt dieses Verhältnis mit. Du musst nicht selbst rechnen. Trotzdem hilft es zu verstehen, warum etwas grün oder rot ist.